Kada govorimo o ostacima hrane, to može biti povrće od jučerašnje večere, jaja od doručka koja niste mogli dovršiti (i koja ste spremili u frižider), ostatci salate koju ste imali za ručak, ili jednostavno u frižideru vam je ostalo pola tikvice, mrkve, paradajza, malo skuhane leće ili slanutka i slično. To se u principu odnosi na sve što u manjoj količini samostalno ne bi bilo dovoljno za jedan cijeli obrok. No ako to sve spojite, dobit ćete svoje punjenje za tortilju. Ovisi o tome što volite, no super stvar je što u tortilju možete dodati zaista bilo što. Nama najdraža i najjednostavnija kombinacija je kada u tavi zagrijemo ostatke povrća koje nam je ostalo od prijašnjeg jela, namažemo humus, dodamo malo svježe salate i jelo je gotovo. Na ovaj način ste dobili vrlo jednostavno, zdravo i brzo jelo, a bez stvaranja dodatnog otpada već baš suprotno – smanjili ste mogućnost bacanja hrane i iskoristili ju u potpunosti. Niste kupovali ništa novo, te niste imali niti dodatan otpad.

Kako bi ovo jelo bilo u potpunosti bez otpada, to znači da biste trebali napraviti i svoje tortilje. Sva sreća to je vrlo lako, a super je što ih možete napraviti za vikend kada imate više vremena i zatim ih čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Osim toga, tortilje koje radite kod kuće će biti puno zdravije zato što sadrže puno manje masti u usporedbi s većinom komercijalno izrađenih tortilja. Za tortilje potrebno je samo par sastojaka koje obično uvijek imate u svojoj kuhinji. No ovdje vam donosimo zdraviju verziju tortilja čiji je recept također vrlo jednostavan i lagan, no s jednim dodatnim zelenijim sastojkom.

Da biste napravili ove zdrave tortilje potrebno vam je:

• 3 šalice baby špinata
• 1/4 šalice vode (plus još po potrebi)
• 2 šalice brašna od pira (plus još po potrebi)
• 1/2 žličice soli

Procedura:

1. Skuhajte špinat s vodom (4-5 min) dok ne omekša.
2. Prebacite ga u blender kako biste dobili pire (dodajete vode po potrebi, toliko da dobijete jednu šalicu pirea).
3. U drugoj posudi pomiješajte pirovo brašno i sol.
4. Dodajte pire od špinata i miješajte dok se brašno potpuno ne upije.
5. Ako vam se smjesa čini prevlažna ili ljepljiva, za pomoć možete dodati još malo brašna od pira.
6. Na ravnu površinu pospite brašna, i premjestite tijesto te oblikujte u cjepanicu.
7. Podijelite tijesto na oko 12-15 dijelova (ili ovisno o tome koju veličinu tortilje želite) i rukama oblikujte te dijelove u kuglice.
8. Kuglice od tijesta dobro posipajte brašnom od pira i razvaljajte svaku.
9. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte tortilju, pecite 1-2 minute sa svake strane.
10. Svaku gotovu tortilju pokrijte čistim ručnikom dok ne budete spremni za jelo. Ručnik će zadržati paru kuhanih tortilja dok se hlade, održavajući ih mekanima i fleksibilnima.
    .

Ovakve tortilje možete čuvati u hladnjaku otprilike tri do četiri dana, dok u zamrzivaču ove domaće smrznute tortilje će trajati i do šest mjeseci. U ovom receptu smo višenamjensko brašno zamijenili s brašnom od pira, koje je nerafinirano brašno te mnogo zdravije, no možete iskoristiti i većinu drugih vrsta. Pir je bogat vitaminima i mineralima poput magnezija, kalcija, selena, željeza, mangana, cinka, vitamina E i vitamina B-kompleksa. Bogat je bjelančevinama i ima manje kalorija od pšeničnog brašna, a također se i lakše probavlja od pšeničnog. Dodajući špinat, ove tortilje su postale bogatije vlaknima i proteinima.