Dok se hrana može doživjeti kao naša osnovna potreba, njeno kvalitetno skladištenje igra ključnu ulogu u očuvanju njenih nutritivnih vrijednosti i sprječavanju rasipanja. Prema podacima Svjetske banke, svake godine se baci više od milijardu tona hrane, što ne samo da predstavlja ogroman gubitak resursa, već i ima ozbiljne ekološke posljedice.

Prema izvještaju o indeksu otpada hrane UN-a za 2024. godinu, oko petine svjetske hrane se baca. Diljem svijeta, kućanstva su odgovorna za većinu toga: oko 60 % od 1 milijarde tona hrane koja se godišnje baci. Kako najbolje čuvati ostatke hrane svježima – i koliko dugo ostaju sigurni za jelo?

Avokado

Savjet za spremanje avokada glasi ukloniti košticu, ostaviti kožu i staviti ga na tanjur okrenutu prema dolje. Upotreba limunovog ili limetinog  soka na rezanom dijelu ili omotavanje cijelog avokada prozirnom folijom također može pomoći u minimiziranju oksidacije, koja uzrokuje da avokadovo meso postane sivo i gnjecavo.

Tofu

Kada čuvate tofu, važno je slijediti određene korake kako biste produžili njegov rok trajanja i očuvali njegovu teksturu. Nakon što otvorite pakiranje, preporučljivo je tofu prebaciti u posudu s vodom i čuvati ga u hladnjaku. Ova voda treba biti hladna i treba je mijenjati svakih nekoliko dana kako bi se osigurala svježina. Također je moguće čuvati tofu u hermetički zatvorenoj posudi s malo vode, ali ga svakako treba držati u hladnjaku. Ako želite produžiti rok trajanja otvorenog tofua, možete ga zamrznuti. Prije zamrzavanja, tofu treba izrezati na kocke ili trake i staviti u posudu s vodom. Kad se otopi, tekstura tofua može postati nešto krhkija, ali i dalje je upotrebljiv u kuhanju.

Konzervirana roba

Limenke su veliko ne-ne u hladnjaku jer se, jednom otvorene, lim od limenke može brže prenijeti na sadržaj, prema Agenciji za standarde hrane. Mnoge konzervirane namirnice – poput graha ili kokosovog mlijeka – također su dostupne u polovičnim konzervama, koje mogu biti prikladnije za upotrebu kao dio obroka. Koristite čistu pokrivku koja je prikladna za hranu kako biste zaštitili sadržaj od kapanja i prosipanja, i upotrijebite ga u roku od dva dana ili zamrznite ako mislite da to neće biti moguće.

Komadi limuna

Nakon što odrežete polovicu limuna, najbolje je umotati preostali dio u prozirnu foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu. Ovo će spriječiti gubitak vlage i očuvati svježinu limuna. Također možete koristiti plastičnu vrećicu koju možete stegnuti oko limuna kako biste spriječili izloženost zraku. Važno je čuvati limun u hladnjaku kako bi se usporio proces propadanja.

Tijesto za palačinke

Nakon što pripremite tijesto, možete ga pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi ili u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Ovo će spriječiti da se tijesto osuši ili upije mirise drugih namirnica u hladnjaku. Prije nego što ispečete palačinke, možda ćete primijetiti da se tijesto malo zgusnulo tijekom stajanja. U tom slučaju, jednostavno dodajte malo mlijeka ili vode kako biste vratili željenu konzistenciju. Također možete pripremiti tijesto za palačinke unaprijed i zamrznuti ga. U tom slučaju, preporučljivo ga je staviti u plastičnu vrećicu i ravnomjerno rasporediti kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Prije upotrebe, odmrznite tijesto u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi i promiješajte ga prije nego što ga stavite na tavu.

Jaja

Kada je riječ o čuvanju bjelanjka i žumanjka, najbolje je razdvojiti ih prije skladištenja. Bjelanjak možete čuvati u čistoj, nepropusnoj posudi u hladnjaku. Preporučljivo je pokriti ga kako biste spriječili isušivanje. Što se tiče žumanjka, možete ga staviti u malu posudu, prekriti plastičnom folijom ili staviti u hermetički zatvorenu posudu prije stavljanja u hladnjak. Ovo će spriječiti žumanjak da se osuši i zadržati njegovu svježinu.

Kruh

Nakon kupovine ili pečenja kruha, najbolje je čuvati ga u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi, daleko od izvora topline i vlage. Ovo će spriječiti da kruh postane suh ili gnječav. Ako planirate čuvati kruh duže vrijeme, možete ga zamrznuti. Prije zamrzavanja, kruh stavite u plastičnu vrećicu ili omotajte u aluminijsku foliju kako biste spriječili gubitak vlage. Pri odmrzavanju, kruh možete lagano zagrijati u pećnici ili tosteru kako biste povratili njegovu svježinu i hrskavu koru. Važno je napomenuti da zamrzavanje kruha može uzrokovati promjene u teksturi, ali će i dalje biti siguran za konzumaciju i odličan izbor za brzi obrok ili sendvič.

Sir

Pravilno skladištenje sira je ključno za očuvanje njegove svježine i okusa. Najbolje je čuvati sir u hladnjaku kako bi se spriječio rast bakterija i produžio rok trajanja. Idealna temperatura hladnjaka za čuvanje sira je između 1 °C i 4 °C, a sir treba držati u najhladnijem dijelu, obično na donjoj polici. Tamo je temperatura najstabilnija, što pomaže u očuvanju svježine sira. Također je važno sir čuvati u originalnoj ambalaži ili u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se spriječilo da apsorbira mirise drugih namirnica u hladnjaku. Za tvrđe sireve, poput cheddara ili parmezana, možda je korisno koristiti voskom premazani papir kako bi se spriječilo isušivanje sira.

Pola luka

Čuvanje polovice luka može biti izazov, ali postoji nekoliko trikova koji mogu produžiti njegovu svježinu. Nakon što ste odrezali polovicu luka, najbolje je smotati preostali dio u prozirnu foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu. Ovo će spriječiti izloženost zraku, što može uzrokovati propadanje luka. Također je važno čuvati luk u hladnjaku, po mogućnosti u posebnoj ladici ili u plastičnoj vrećici, kako biste spriječili da apsorbira mirise drugih namirnica.

Svježe bilje

Svježe bilje može brzo izgubiti svoju svježinu ako se ne čuva pravilno, ali postoji nekoliko jednostavnih načina kako produžiti njegovu svježinu i okus. Najbolje je bilje poput peršina, bosiljka ili korijandra staviti u čašu vode, slično kao i cvijet u vazi, te ga pokriti plastičnom vrećicom ili prozirnom folijom. Ovo održava vlagu i sprječava isušivanje bilja. Druga opcija je zamotati bilje u vlažan papirnati ručnik i staviti ga u plastičnu vrećicu koja nije hermetički zatvorena kako bi se omogućila cirkulacija zraka. Važno je čuvati bilje u hladnjaku, ali izbjegavati izlaganje direktnoj hladnoći, jer to može uzrokovati smrzavanje ili oštećenje bilja.

Salata

Nakon što ste oprali i osušili listove salate, najbolje je staviti ih u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu. Prije zatvaranja posude ili vrećice, možete dodati papirnati ručnik kako bi upio višak vlage i spriječio truljenje. Također je važno čuvati salatu u hladnjaku, ali izbjegavati postavljanje na previše hladna mjesta, poput stražnje strane police, gdje bi mogla smrznuti. Držanje salate dalje od voća koje proizvodi etilen, poput jabuka ili banana, također može pomoći u sprečavanju truljenja.