Rasipanje hrane predstavlja veliki ekološki i ekonomski problem. Svake godine se baci 2.5 milijardi tona hrane, što rezultira gubitkom od preko jednog bilijuna dolara, zauzimanjem 30 posto poljoprivrednih površina te emitiranjem 8 do 10 posto globalnih emisija stakleničkih plinova. Učenje kako očuvati hranu kod kuće može biti korak prema smanjenju ovog globalnog problema.

Metode konzerviranja hrane koje možete isprobati:

Zamrzavanje: Jedan od najjednostavnijih načina konzerviranja hrane je zamrzavanje, koje zaustavlja rast plijesni i bakterija. Većina vrsta hrane dobro podnosi zamrzavanje, no treba izbjegavati kremaste proizvode poput jogurta i voće s visokim udjelom vode poput celera ili lubenice. Priprema za zamrzavanje uključuje blanširanje zelenog i škrobnog povrća kako bi se zaustavili enzimi prije zamrzavanja.

Ukiseljavanje: Ukiseljavanje je staromodna metoda konzerviranja koja se koristi za različite vrste hrane poput krastavaca, paprike i jaja. Proces uključuje uranjanje hrane u ocat i začine te njeno čuvanje u staklenkama. Ovaj proces stvara okruženje koje sprječava razvoj štetnih bakterija.

Fermentacija: Fermentacija je naprednija metoda konzerviranja koja uključuje prirodnu reakciju bakterija sa šećerima u hrani. Fermentirana hrana poput kiselog tijesta, kombuche i kimchija bogata je probioticima koji su korisni za zdravlje probavnog sustava.

Sušenje: Sušenje hrane je idealno za dugotrajno očuvanje, posebno za voće i povrće. Možete koristiti dehidratore ili jednostavno sušiti hranu na suncu za biljke i začine. Sušena hrana čuva se u staklenkama i može trajati godinama.

Konzerviranje: Za kiselu hranu poput voća, često se koristi metoda vodenog kupanja. To znači da se hrana stavlja u staklenke koje se zatim uranjaju u kipuću vodu kako bi se uništile bakterije i produžio rok trajanja. Ova tehnika zahtijeva posebne alate poput pritiskača za konzerve i pažljivo pridržavanje sigurnosnih uputa kako bi se osigurala sigurnost hrane.

Konzerviranje hrane nije samo način smanjenja rasipanja, već i način osiguranja svježe hrane za cijelu obitelj. Bilo da se odlučite za zamrzavanje, ukiseljavanje ili fermentaciju, ove metode mogu vam pomoći da iskoristite višak hrane i uživate u svježini i okusu čak i kad nije sezona za nju.