Kvalitetno posuđe ne samo da olakšava pripremu ukusnih obroka, već može i pridonijeti vašem općem zdravlju. Odabirom pravog posuđa možete smanjiti unos neželjenih tvari u vaše jelo, čuvati hranu od štetnih spojeva i pridonijeti ravnoteži vaše prehrane.
Važan faktor za ovu temu je reaktivnost hrane koja se odnosi na interakciju hrane s materijalom ili supstancom s kojom dolazi u dodir tijekom pripreme, kuhanja, pohrane ili serviranja. Ova interakcija može rezultirati promjenom okusa hrane, boje, teksture ili čak kemijskim promjenama koje mogu utjecati na nutritivni sastav hrane.
Različiti materijali posuđa igraju ključnu ulogu u ovom procesu
Nehrđajući čelik rijetko reagira s hranom, čineći ga pouzdanim izborom. S druge strane, aluminij može reagirati s kiselinama, izazivajući promjene u boji i okusu. Posuđe s neprianjajućim premazom, poput Teflona, može biti osjetljivo na oštećenja koja mogu proizvesti štetne tvari. Kiseline u hrani, poput onih u rajčicama, mogu reagirati s metalima, dok enzimi u sirovom voću i povrću mogu izazvati promjene u boji i okusu.
Posuđe kakvog materijala je najbolji izbor?
Nehrđajući čelik: Nehrđajući čelik je jedno od najzdravijih i najtrajnijih materijala za kuhanje. Otporan je na koroziju, ne reagira s hranom ili kiselinama, te je izuzetno dugovječan. Nehrđajući čelik pogodan je za kuhanje različitih vrsta jela, a lako se čisti.
Posuđe od lijevanog željeza: Posuđe od lijevanog željeza, znane i kao posude od gusa, doslovno su neuništive, traju vječno i za razliku od mnogih stvari koje imate u kuhinji, s vremenom postaju sve bolje i bolje. Posuđe se ravnomjerno zagrijava te duže ostaje toplo.
Keramičko posuđe: Ovo posuđe je zdravo i ne može se ogrepsti čak ni metalnim priborom. Mogu izdržati temperature i do 1400 °C. Keramičko posuđe pogodno je za perilice za suđe, pećnice, štednjake i mikrovalne. Negativna strana keramičkog posuđa je da su lomljiva ako padnu na pod.
Staklo: Stakleno posuđe je inertno, što znači da ne reagira s hranom ili tekućinama. To čini stakleno posuđe odličnim izborom za pripremu i pohranu hrane, posebno ako želite izbjeći moguće ispuštanje kemikalija. Staklo je također lako očistiti i ne upija mirise.
Emajlirano posuđe: Emajlirano posuđe je obično metalno posuđe obloženo emajlom, koji je sloj stakla. Ovaj sloj čini površinu posuđa glatkom, lako održivom i otpornom na koroziju. Emajlirano posuđe je sigurno za kuhanje i jednostavno za održavanje.
