U posljednjem desetljeću, svijet kave doživio je nevjerojatnu transformaciju dok su se ljubitelji ovog napitka počeli otvarati prema novim, inovativnim pristupima. Jedan od najintrigantnijih trendova koji je stekao zamah je kava s gljivama – neobična kombinacija koja spaja kavu s ljekovitim svojstvima određenih vrsta gljiva.

Pionir ove kategorije u Hrvatskoj je Mushroom Cups, splitski brend koji je 2017. osnovao Stipe Režić nakon što je počeo istraživati gljive i njihova ljekovita svojstva.

“Mushroom Cups priča je počela prije 7 godina kada smo krenuli raditi na našim formulacijama. To je bio užasno težak period. Iako neke stvari moj um želi potisnuti i zaboraviti, dan danas se mogu sjetiti bar 10 situacija kada smo nakon nebrojno sati rada i uloženog novca bili spremni odustati od svega. Prvo nam se ekstrakt gljiva nije dobro topio u vodi, pa bi u pokušaju da izoliramo neki od bitnih spojeva uništili drugi i tako u nedogled.  Ali svi ti krivi pokušaji su u konačnici eliminirali sve ono što kava s gljivama ne treba biti i ostavili nas s formulacijom, zbog koje danas preko 60.000 ljudi pije našu kavu.”, objasnio je osnivač brenda Stipe Režić.

Danas  Mushroom cups proizvodi 4 varijacije kave s gljivama i jednu varijaciju kakaa s gljivama. Glavni cilj kave s gljivama jest dizanje i održavanja visoke energije i raspoloženja, ali u ovisnosti o gljivama koje su unutra imaju i neke druge korisnosti: Go Sharp je za fokus, Go Tireless za tjelovježbu, Go Glow za imunitet, a Go Beauty za zdravu probavu. I u konačnici GO Relax kakao je za regeneraciju i dubok san.

Mushroom Cups kave proizvode se od divljih ili organski uzgojenih gljiva, pri čemu se ističu ekstrakti lavlje grive, čage i kordicepsa – gljiva s poznatom poviješću stimulativnih i ljekovitih svojstava. Ono što posebno izdvaja brend Mushroom Cups sa Jadrana su divlje sredozemne lisičarke za koje se tvrdi da sadrže najveću poznatu koncentraciju vitamina D i B, te su bogate željezom, bakrom, kalijem i manganom. Potiču proizvodnju serotonina i podržavaju pretvorbu hrane u energiju.

Proces proizvodnje ove vrste kave započinje dvostrukom ekstrakcijom biološki aktivnih spojeva iz gljiva razbijanjem stanične ćelije koju ljudski želudac ne može sam probaviti. Ekstrakt se potom miješa s organskom kavom u predodređenim količinama, te se puni i hermetički zatvara u Mushroom Cups jednokratne kesice koje čuvaju sastojke.

Po čemu su Mushroom Cups drugačije od „klasične kave“?

“Mushroom cups je bitno drugačija od klasične kave. Onaj osjećaj energičnosti i motiviranosti traje puno duže u odnosu na običnu kavu, jer nema onog strmoglavog pada svojstvenog za kavu i slična kofeinska pića. Također, primijetili smo da je kava s gljivama jako ugodna za probavu do te mjere da nam se često javljaju ljudi koji nisu mogli piti kavu, a našu kavu piju bez popratnih tegoba ili poteškoća koje su inače doživljavali.  Vjerujemo da je to radi sinergijskog djelovanja kave i gljiva koje naprosto funkcioniraju odlično zajedno.”, kaže Stipe.

Iako se ova vrsta kave može biti bilo kada, savjet glasi da ju se ipak ne pije 6 sati prije spavanja. Najbolji efekt se postiže ujutro, kada je naš  probavni sustav najsvježiji pa može apsorbirati sve bio aktivne spojeve koji se kroz kavu s gljivama unesu. Također, preporuka jest piti je minimalno 30 dana da bi efekt uzeo zamaha. Iskustva zadovoljnih korisnika često ističu odličan utjecaj na energiju i otpornosti na umor, te na produženi period visoke koncentracije.

I najvažnije pitanje koje bi zasigurno postavili svi ljubitelji “klasične kave”: Osjeti li se razlika u okusu?

“Okus kave je dominantan u kavi s gljivama, a gljive mogu osjetiti samo oni s najosjetljivijim nepcem, jer su gljive dodane u obliku ekstrakta. Naša kava je certificirana organska i dolazi iz Cajmarca regije na peruanskoj visoravni. Obilježava je čist, blag i uniformiran okus, s aromom čokolade i dozom karamele, te zaokružen i pun osjećaj u ustima.”, objasnio je Stipe.

Nakon izazovnih početaka, danas Mushroom Cups ima vjernu bazu stalnih korisnika koji su već otkrili dobrobiti ovog proizvoda. Osim kave, Mushroom Cups tim radi i na tome da svojim postojećim i budućim korisnicima ponude i nešto novo.

“Imamo puno ideja, ali razvoj je kompliciran i dugotrajan pa idemo jedan po jedan proizvod. Trenutno ispitujemo međudjelovanje nekoliko sastojaka za čaj s gljivama, pa ćemo ako se rezultati pokažu dobri, krenuti u tom smjeru.”, objasnio je Stipe.

Možda je 2024. godina vrijeme kada ćete isprobati neke nove (i zdrave) opcije.