Kuhanje pekmeza ili džema možda vam sami po sebi i nisu neki komplicirani poslovi. Uz dobre bakine recepte, ove slatka zimnica može biti ukusna i na radost obitelji tijekom razdoblja godine. K tomu, tko ne bi radije jeo domaći džem ili pekmez od nekog omiljenog voće negoli onaj tvornički proizveden, za koji ne znate baš sve sastojke, a i željeli biste u prehrani izbjeći neke konzervanse, ili čak prevelike količine šećera.
I možda je mnogima najveća prepreka kod pripreme zimnice sterilizacija i konzerviranje i strah da će sav trud biti bačen uz vjetar jer će se većina teglica pokvariti. Da bi vaša zimnica ostala zdrava i jestiva sve dok ne smažete i posljednju staklenku, važno je dobro sterilizirati staklenke i na “domaći” način konzervirati sadržaj.
I baš u ovome postupku alkoholni ocat može biti vaš pouzdani partner jer njime možete ukloniti velik dio bakterija i nečistoća u staklenkama, što je preduvjet za dugovječnost vašeg proizvoda.
Važno je sterilizirati staklenke i konzervirati proizvod
Kao prvo, sve staklenke u koje planirate spremiti svoju zimnicu moraju biti neoštećene, bez ikakvih pukotina, jer se u njih zavlače bakterije koje je teško odstraniti pa mogu inficirati cijeli sadržaj. A sada krenimo na sterilizaciju staklenki.
Da biste u ovome koraku bili uspješni, alkoholni ocat pomiješajte s vodom u visokom omjeru, u otopini bi trebalo biti 70% alkoholnog octa, a 30% vode. Takva otopina potpuno uništava i bakterije i gljivice. Cijeli postupakje vrlo jednostavan.
U čistu staklenku ulijte otpinu octa i vode (70% octa). Zatvorite staklenke plastičnim poklopcem i energično protresite 20 sekundi. Kada završite s jednom staklenkom, samo otopinu s alkoholnim octom prelijte u sljedeću i ponovite postupak, dok ne isperete sve staklenke.
Staklenke ostavite da se osuše okrenute prema dolje. Kada se staklenke osuše, u njih ulijte još vrući pekmez ili džem i zatvorite poklopce koristeći ubruse kako biste izbjegli da ih izravno dodirujete prstima.
Kako biste završili konzerviranje, staklenke napunjene i čvrsto zatvorene stavite u lonac i pustite da kuhaju 10 minuta, ali smanjite temperaturu.
Na kraju, ostavite ih da hlade na čistom ubrusu 24 sata. Tijekom tog vremena ih ne premještajte!
