U današnjem svijetu gdje je dostupnost hrane konstantna tijekom cijele godine, često zaboravljamo prednosti konzumiranja sezonskih namirnica. Sezonska prehrana, osim što podržava održivost, također donosi nutritivne prednosti i podržava lokalnu zajednicu. Ovaj članak istražuje važnost praćenja sezonskih namirnica te pruža savjete o tome kako sastaviti održiv i ukusan jelovnik.
Prednosti Sezonske Prehrane
Sezonska prehrana ne samo da doprinosi očuvanju okoliša, već i podržava lokalne poljoprivrednike. Korištenjem namirnica koje su u sezoni, potičemo održive poljoprivredne prakse te smanjujemo ekološki otisak prehrambene industrije.
Kako prepoznati sezonske namirnice
Posjet tržnici lokalnih poljoprivrednika ili supermarketu koji ističe sezonske proizvode može biti prvi korak. Osim toga, online alati i mobilne aplikacije nude informacije o dostupnosti sezonskih namirnica u određenom razdoblju.
Što je sezonski jelovnik?
Sezonski jelovnik je plan prehrane koji koristi namirnice dostupne u određenom godišnjem dobu, ističući svježe i lokalno uzgojene sastojke. Sastavljanje jelovnika prema sezoni zahtjeva kreativnost i prilagodljivost, ali jednom kad uhvatite ritam proces postaje itekako zabavan.
Kako to izgleda u praksi? Trenutno se nalazimo u zimskim mjesecima, a ovo su sezonske namirnice koje možete pronaći na tržnicama:
Bundeva: Bogata vlaknima i vitaminom A, bundeva je odličan sastojak za juhe, piree ili pečenu hranu.
Brokula: Prepuna vitamina C, K i folata, brokula je odlična za pripremu juha, salata ili kao prilog jelima.
Kupus: Različite vrste kupusa poput crvenog ili savojskog kupusa pružaju raznovrsnost i bogatstvo hranjivih tvari.
Batat: Slatki krumpir, poznat i kao batat, bogat je vlaknima, vitaminom C i antioksidansima. Idealno je za pripremu pečenih jela ili priloga.
Cvjetača: Svestrana cvjetača može se koristiti za pripremu pirea, juha, ili kao zamjena za tjesteninu u raznim receptima.
Luk: Crveni i bijeli luk česti su sastojci u mnogim receptima, dodajući okus i aromu raznim jelima.
Različite vrste mahunarki: Leća, slanutak i grah odlični su izvori proteina i vlakana, savršeni za vegetarijanske obroke.
Citrusno voće: Naranče, mandarine i grejpfruti dostupni su tijekom zime i pružaju obilje vitamina C.
Jabuke: Raznolike vrste jabuka često su dostupne, odlične za uživanje sirove, pečene ili u pripremi različitih slastica.
Heljda: Heljda je zimska žitarica koja se može koristiti za pripremu kaša, palačinki ili priloga.
Primjer sezonskog jelovnika za ovo doba godine:
Doručak:
Zobena kaša s voćem i orašastim plodovima
Palačinke od heljde s borovnicama
Međuobrok:
Grčki jogurt s medom i orašastim plodovima
Smoothie od špinata i voća
Voćna salata s cimetom
Ručak:
Varivo od slanutka i povrća
Vegetarijanski curry s lećom
Varivo od kiselog zelja
Sarma s mljevenim orasima
Večera:
Quinoa salata s pečenim povrćem
Rižoto od gljiva
Gusta juha od bundeve
