Iako smo navikli da neko voće i gotovo sve povrće gulimo, a koru bacamo u biootpad ili odlažemo u kompost, ovaj dio ploda sadrži više nutritivnih elemenata nego što možete zamisliti. Naravno, važno je da povrće i voće bude organsko, ekološki uzgojeno, odnosno netretirano kemikalijama.

Kada je povrće u pitanju, navikli smo oguliti krumpir ili batat prije negoli ga krenemo termički obrađivati. No ovo gomoljasto povrće upravo u svojoj kori krije sve blagodati za naš organizam. Nevjerojatnih 30-40 posto vlakana nalazi se u krumpirovoj kori, a ona je bogata i vitaminom C. Kad je povrće u pitanju, također nikada ne gulite mrkve, a niti krastavce i tikvice. U kori krastavaca i tikvica, primjerice, osim obilja vlakana, nalazi se i klorofil koji je antioksidans.

Bundeva, primjerice, više B vitamin ima u kori nego u pulpi, a koru možete omekšati ako bundevu pečete u pećnici.

Možda će vas začuditi spoznaja da možete jesti koru kivija, koja ima čak 50 posto više vlakana, ali i više C vitamina nego pulpa. Dok pulpa naranče sadrži oko 71 miligram vitamina C, kora sadrži čak 136 miligrama. Kora također obiluje bakrom, kalcijem, magnezijem, folnom kiselinom, vitaminom A te vitaminima B skupine, kao i prehrambenim vlaknima. Stoga, dođe li vam u ruke ona organska, nikako ne bacajte koru. Možete je iskoristiti u smoothieju ili osušiti ili naribati u kaše.

 Oko 45 posto vlakana jabuke nalazi se u kori, koja također obiluje i pektinom, spojem odličnim za zdravlje crijeva.