Ovo biljno mlijeko napravljeno od sitnih zelenih orašastih plodova sve više dobiva na popularnosti što nije ni čudno jer je prepuno proteina i vlakana te ima manje zasićenih masti, ugljikohidrata i kalorija nego kravlje mlijeko. Super stvar za sve ljubitelje kave je to što će mlijeko od pistacija stvoriti bogatu pjenu i imati kremastu teksturu kakvu volimo u svojoj kavi ili matchi, zbog čega je ovo mlijeko zapravo i postalo toliko popularno. Osim toga, mlijeko od pistacija je prihvatljivije za okoliš od primjerice bademovog mlijeka.

Koliko je mlijeko od pistacija zdravo?

Pistacije su popularna zdrava grickalica ne samo zato što su prepune proteina i vlakana, već i zato što sadrže mikronutrijente i neophodne esencijalne vitamine i minerale koji uključuju kalcij i cink. Mlijeko od pistacija ima više kalija od drugih biljnih mlijeka, a izvrstan je i izvor antioksidansa, fitosterola i masti koje su zdrave za srce. Pistacije su također odličan izvor vitamina E koji kožu održava zdravom i lijepom. Dobar je izvor vitamina B6 i željeza, a istraživanja pokazuju da se redovitim konzumiranjem pistacije snižava razina kolesterola u krvi. Iako mlijeko od pistacija sadrži manje svega navedenog od samog ploda, i dalje je zdrava opcija.

Kako napraviti mlijeko od pistacija?

Pistacije su inače dosta skuplje od ostalih orašastih plodova uglavnom zato što je proces uzgoja pistacija dugotrajan jer njihova stabla zahtijevaju specifičnu klimu i treba im dugo da rastu. Zbog toga je i samo mlijeko od pistacija skuplje od ostalih biljnih mlijeka. Iako ovo mlijeko nije još dostupno kod nas, vrlo ga lako možete napraviti sami kod kuće, slično kao i bademovo mlijeko. Sve što trebate je prvo namočiti pistacije preko noći, te sljedeći dan izmiješati u blenderu pistacije i vodu. Zatim procijedite pulpu tako da smjesu provučete kroz gazu. Po želji, prilikom blendanja mlijeko zasladite s javorovim sirupom ili malo vanilije. Kada radite sami svoje mlijeko od pistacije, treba pripaziti da ne koristite slane pistacije kako vam mlijeko ne bi ispalo slano i da koristite dobar blender.

Je li mlijeko od pistacija dobro za okoliš?

Ako inače kupujete bademovo mlijeko, ali vodite računa o tome koje je biljno mlijeko najbolje za okoliš, morate razmisliti o činjenici da pistacijama za rast treba upola manje vode nego bademima, te da su u rangu sa zobom kao ekološki prihvatljive. Prema istraživanju UNESCO-a, pistacijama je potrebno oko 75% manje vode za proizvodnju od badema. Prilikom kupnje mlijeka od pistacija u tetrapaku, s rokom trajanja od 12 mjeseci i ambalažom koja se može reciklirati, ono traje dovoljno dugo da bude osnovna namirnica u smočnici. Mlijeko od pistacija slobodno dodajte u kavu, smoothie ili u zdjelu sa žitaricama. Ono će dati dubinu inače laganom okusu zobenih pahuljica i dati im bolji okus, ili prelijte preko granole jer mješavina okusa pistacija i hrskavih grozdova pružiti će izvrstan i orašast spoj okusa.