Obrada vrta za mnoge je stanovnike velikih gradova teško ostvariv san, a uz sve više cijene sezonskog voća i povrća mnogima je sve teže doći do tih namirnica. U zagrebačkom Centru Slave Raškaj zato s ponosom rade u svom vrtu iz snova, u kojem su posijali i posadili sezonsko povrće, začinsko bilje i voćke.  

Projekt su realizirali uz podršku kompanije Nestlé i inicijative #BirajZeleno te chefa Marija Mandarića, ambasadora inicijative. 

Centar za odgoj i obrazovanje Slave Raškaj pruža usluge djeci i mladima s komunikacijskim poteškoćama i inicijatori su brojnih programa i projekata za njihovu inkluziju, unapređenje kvalitete života i obrazovanja, a Vrt iz snova imat će važnu edukativnu i odgojnu ulogu. 

Više o Vrtu iz snova koji svaki dan postaje stvarnost za brojne korisnike Centra, ispričala nam je Brigita Jerić, projektna menadžerica u Centru Slave Raškaj.

Možete li nam reći nešto više o projektu “Vrt iz snova” i kako će on izgledati?

Vrt iz snova je jedinstveni projekt koji se provodi u dvorištu Centra za odgoj i obrazovanje Slave Raškaj u Zagrebu, a povezuje edukaciju, održivost i inkluziju.

U okviru projekta djeca i mladi će kroz timski rad učiti o uzgoju voća, povrća, začinskog bilja i cvijeća, razvijati ekološku svijest te stjecati praktična znanja. Posebna vrijednost projekta je povezivanje učenika različitih programa i dobnih skupina – od osnovnoškolaca i srednjoškolaca do korisnika dnevnog Centra (u dobi od 21 do 30 godina). Vrt će biti i mjesto kreativnog provođenja slobodnog vremena, boravka na svježem zraku i uživanja u plodovima vlastitog rada, što će pozitivno utjecati na mentalno zdravlje mladih te ih potaknuti na odmak od prekomjerne upotrebe modernih tehnologija i povratak prirodi. Posebno ističemo doprinos kompanije Nestlé koja je prepoznala naše inicijative u aktivnostima vezanima uz smanjenje otpada od hrane i omogućila realizaciju ovog vrijednog projekta.

Kako će korisnici Centra koristiti vrt, i koji su planirani edukativni ciljevi ovog projekta?

Korisnici će aktivno sudjelovati u sadnji, njezi biljaka i berbi plodova, a plodove će koristiti u kulinarskim aktivnostima. Djeca će učiti o lokalnom i sezonskom uzgoju, odgovornom korištenju resursa i kuhanju obroka uz stvaranje što manje otpada od hrane. Također, kroz rad u vrtu razvijat će osjećaj odgovornosti, timski duh i povezanost s prirodom.

Na koji način će vrt doprinositi obrazovanju i praktičnom iskustvu učenika, posebno onih koji se školuju za kuhare i slastičare?

Učenici kuharskog i slastičarskog programa koristit će plodove iz vrta za pripremu raznih jela, čajeva i prirodnih dodataka jelima. Naučit će kako sezonski planirati jelovnike te koristiti namirnice tako da ih maksimalno iskoriste i smanje otpad od hrane. Osim toga, kroz rad u vrtu steći će dublje razumijevanje važnosti ekološke proizvodnje i kuhanja po zero waste principu, odnosno sa što manje ili bez otpada.

Koje će konkretne koristi vrt donijeti korisnicima Centra, ali i zajednici?

Osim ekoloških i edukativnih aspekata, vrt će imati i važnu društvenu ulogu. Korisnicima Centra omogućit će se timski rad, razvijanje odgovornosti i boravak na svježem zraku, što pozitivno utječe na njihovo mentalno zdravlje. Rad s biljkama i praćenje prirodnih procesa potaknut će ih na eksperimentalno učenje i razumijevanje važnosti očuvanja prirode. Osim toga, učenici različitih dobnih skupina imat će priliku zajedno raditi i učiti što će potaknuti inkluziju i međugeneracijsku suradnju.

Kako projekt pomaže u smanjenju otpada od hrane, a koje su ključne vrijednosti koje će korisnici usvojiti kroz ovaj vrt?

Naši mladi, budući kuhari će naučiti kako pametno planirati obroke, smanjiti otpad od hrane i kompostirati ostatke. Projekt promovira pripremu i kuhanje sa što manje otpada od hrane, sezonsko kuhanje i korištenje lokalnih sastojaka. Uz to, kroz brigu o vrtu i razumijevanje prirodnih procesa, osvijestit će važnost očuvanja ekosustava i biološke raznolikosti.

Kakve aktivnosti su planirane za korisnike Centra, i kako će oni biti uključeni u proces sadnje i održavanja vrta?

Planirane aktivnosti uključuju sadnju, brigu o biljkama, berbu i pripremu proizvoda poput čajeva, pekmeza i začina. Korisnici različitih dobnih skupina sudjelovat će zajedno, što će potaknuti međugeneracijsku suradnju i timski rad. U sklopu vrta izgradit ćemo i tzv. hotel za kukce, koji će privući korisne insekte poput pčela, bumbara i paukova. Ovaj ekološki dodatak vrtu osigurat će prirodnu kontrolu štetnika i poboljšati prinos biljaka, dok će mladi imati priliku eksperimentalno učiti o važnosti oprašivanja i očuvanja bioraznolikosti.

Hoće li učenici imati priliku učiti i koristiti plodove vrta za vlastite kulinarske projekte?

Da, učenici će plodove vrta koristiti za pripremu jela, dekoracija za kolače, čajeva i začinskih dodataka. Ovo će ih educirati o važnosti sezonske prehrane i održivog korištenja namirnica, što je izuzetno važno za njihovo buduće zanimanje.

Kako vidite budućnost ovog projekta, i koje su planirane daljnje aktivnosti vezane uz očuvanje okoliša i smanjenje otpada od hrane?

Vrt iz snova zamišljen je kao dugoročan projekt koji će se s vremenom širiti i obogaćivati novim sadržajima. Planiramo dodatne edukativne radionice, suradnju s lokalnim proizvođačima te promicanje kuhanja uz što manje otpada od hrane. Izgradnjom „hotela“ za kukce pružit ćemo mladima priliku za istraživanje prirodnih procesa i potaknuti ih na razmišljanje o važnosti očuvanja bioraznolikosti.

Što biste voljeli da svi naši čitatelji ponesu iz ovog projekta, i zašto mislite da je ovako nešto važno za lokalnu zajednicu?

Nadamo se da će ovaj projekt potaknuti ljude na razmišljanje o održivosti hrane, važnosti povezanosti s prirodom i odgovornom gospodarenju resursima. U današnje digitalno doba, važno je mladima pružiti priliku da stvaraju, uče kroz praksu i provode vrijeme na otvorenom.

Kroz vrt će steći praktična znanja, razviti odgovornost i timski duh, a uz „hotel“ za kukce istraživati prirodne procese i važnost ekološke ravnoteže. Ovaj vrt ne samo da potiče učenje i primjenu načela minimalnog otpada, već i gradi zajedništvo te pruža priliku za inkluziju i suradnju učenika svih dobnih skupina. Posebno smo zahvalni kompaniji Nestlé što je prepoznala vrijednost naših inicijativa i omogućila da u sklopu edukativne inicijative #BirajZeleno, ovaj Vrt iz snova postane stvarnost, čime doprinosimo boljoj budućnosti za našu djecu, zajednicu i okoliš.