Dolazi sezona variva i juha, a jesen je posebno bogata raznim lisnatim povrćem u čijim blagodatima možemo uživate sve do zime. Kelj je jedno od povrća koje se može brati u jesen, izuzetno je hranjivo povrće, bogato vitaminima A, C i K, kao i mineralima poput kalcija, kalija i magnezija. Sadrži visoke razine antioksidanasa, poput beta-karotena i flavonoida, koji štite stanice od oksidativnog stresa i smanjuju rizik od kroničnih bolesti.
Konzumacija kelja doprinosi zdravlju srca, poboljšava probavu zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, i ima protivupalna svojstva. Također, podržava zdravlje kostiju i detoksikaciju organizma, zbog svoje niskokaloričnosti, pomaže i u regulaciji telesne težine. Kelj se najbolje uklapa u variva i juhe pa vam stoga donosimo jedan jednostavan recept za ukusno varivo od ovoga povrća.
Sastojci
- 3 žlice maslaca
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, zdrobljen
- 1 šalica nasjeckanog celera
- 1,5 šalice nasjeckane mrkve
- 2 šalice nasjeckanog krumpira
- 3 šalice sirovog kelja
- 4 šalice povrtnog temeljca
- 1/2 šalice kokosovog vrhnja
- 1/2 žličice kopra
- 1/2 žličice luka u prahu
- 1/2 žličice zdrobljene crvene paprike
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/4 žličice soli
Priprema
U maslinovo ulje dodajte maslac i češnjak i pustite da se otopi na srednje jakoj vatri. Dodajte celer, mrkvu i krumpir pa poklopite i pirjajte dok krumpir ne omekša, 20-ak minuta. Ako je potrebno, malo podlijte vodom. Dodajte narezani sirovi kelj u posudu, pokrijte i pirjajte dok kelj potpuno ne omekša, oko 5 minuta. Kada omekša, uklonite 1/4 smjese i stavite je u blender ili procesor hrane. Izmiksajte, a zatim vratite u posudu. Dodajte povrtni temeljac i kokosovo vrhnje, pokrijte i pirjajte još 15-ak minuta.
Dodajte začine i poslužite.
