b645e42bd721fddcd91cad1995c1b08c

Ukusna salata od kelja koju možete poslužiti i kao glavni obrok

GREEN_300_listici_sredina

Gozba za nepce

Ova zdrava i ukusna jesenska salata od kelja sadrži jesenske okuse kelja, jabuke i pečene tikve u kombinaciji s laganim balzamičnim preljevom od javorovog sirupa. Možete ju jesti kao glavno jelo ili ju poslužite kao prilog. U svakom slučaju, biti će gozba za nepce.

Ako do sada niste radili salatu od kelja i dvoumite se oko toga da li da isprobate, znajte da niste jedini. Sirovi kelj je sam po sebi žilav, vlaknast i gorak, tako da je sumnja i više nego opravdana. No jednom kada naučite trikove kako omekšati i napraviti dobru salatu od kelja, sigurno ćete joj se često vraćati. Postoji nekoliko trikova kako kelj učiniti tako ukusnim da biste ga poželjeli jesti svaki dan.

Za početak, listove kelja skinite sa stabljika. Stabljike kelja su žilave i teško ih je žvakati pa nije baš idealno za salatu. Ako ne želite bacati dijelove hrane, sačuvajte stabljike kelja za svoju sljedeću juhu ili varivo. Nakon što otkinete listove kelja sa stabljika, nasjeckajte kelj na manje listiće veličine zalogaja. Zatim, masirajte. Možda ste već čuli za “masažu kelja” ili niste bili sigurni jeste li dobro čuli, ali vjerujte, zaista pali. Nakon što je vaš kelj nasjeckan, očistite ruke i da, izmasirajte ga. Dodajte malo maslinovog ulja i limunovog soka i zatim listove kelja trljajte među prstima nekoliko minuta. Time se smanjuje žilavost i čini ga mekšim i ugodnijim za jesti.

Ova salata je bez glutena, mliječnih proizvoda, bez žitarica i veganska, tako da u njoj može uživati baš svatko. Glavna namirnica u ovoj salati je naravno kelj. Postoji mnogo vrsta kelja među kojima možete birati kao što su kovrčavi kelj, toskanski kelj ili crveni ruski kelj. Za ovaj recept smo koristili tradicionalniji kovrčavi kelj. Pored kelja, u salatu ćemo dodati jabuke, tikvu, leću i orahe. Postoje mnoge vrste zimskih tikvica, kao što su butternut, buttercup, kabocha, delicata tikva i još mnogo toga, a u ovom receptu ćemo koristiti pečenu butternut tikvu. Kako bi salata imala i dovoljno proteina, dodaje se kuhana smeđa leća koja je odličan izvor biljnih proteina i vlakana. I za hrskavost na kraju dodajemo orahe. Ako ste alergični na orašaste plodove, uvijek možete izostaviti orahe i umjesto njih dodati sjemenke bundeve ili suncokreta.

Sastojci za salatu
  • 1 srednja vezica kovrčavog kelja, oprana i očišćena od peteljki
  • 1 prstohvat morske soli
  • 1 srednja butternut tikva
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • morska sol, po ukusu
  • papar, po ukusu
  • 1 šalica oraha
  • ¾ šalice kuhane smeđe leće
  • 1 veća jabuka, narezana na kockice
  • 1/2 šalice sušenih brusnica
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice balzamičnog octa
  • 2 žlice čistog javorovog sirupa
  • 1 žlica dijon senfa
  • 1 prstohvat soli i papra, ili po ukusu

 

Upute
  • Dodajte kelj bez peteljki u veliku zdjelu za salatu. Pospite prstohvatom morske soli i počnite masirati kelj, čvrsto trljajući listove između prstiju 2-3 minute. Staviti na
  • Zagrijte pećnicu na 200° C. Tikvu ogulite i narežite na kockice. Prelijte ju uljem, solju i paprom i promiješajte. Prebacite u podmazan pleh i ravnomjerno rasporedite te pecite oko 25 minuta ili dok ne porumeni sa svih Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
  • Dodajte sve sastojke za preljev u staklenku. Čvrsto zatvorite poklopac i protresite staklenku dok se sastojci za preljev ne
  • Polovicu preljeva dodajte nasjeckanom, izgnječenom kelju u zdjeli za Promiješajte dok se sve dobro ne sjedini.
  • Dodajte pečenu tikvu u posudu sa orasima, lećom, jabukom i brusnicama. Prelijte preostalim preljevom za salatu i dobro promiješajte da se svi sastojci salate
  • Poslužite i uživajte!

 

PHOTOS BY: Pinterest, Unsplash / Sva prava pridržana

Vezani članci

Naša web stranica koristi kolačiće kako bismo vam pružili najbolje moguće korisničko iskustvo. Informacije o kolačićima koje koristimo možete pronaći u našim Pravilima privatnosti.