Možda i niste ljubitelj patlidžana, ali ovo povrće doista ima valjane razloge da ga uvrstite na svoj jelovnik – jednostavno se priprema i izvrstan je izvor nutrijenata. Sadrži vitamine K, C, A, B1, B3, B6 i B9 (folnu kiselinu) i bogat je mineralima kalijem, kalcijem, fosforom, bakrom i magnezijem. Obiluje vlaknima koja djeluju blagotvorno na probavni sustav, a moćni antioksidansi, kao što su nasunin i klorogenična kiselina, obnavljaju stanice organizma.
Recept, koji smo isprobali i koji vam daje najbolje od patlidžana ukusni su i hrskavi štapići. Možete ih jesti s raznim umacima ili jednostavno pokapati limunom. No da maknete njihovu gorčinu i postignete hrskavost, prije paniranja ih prokuhajte nakratko u slanoj vodi.
Sastojci
- patlidžan
- šalica brašna
- šalica krušnih mrvica
- 3 žlice parmezana
- češnjak u granulama
- 2 jaja
- ulje za prženje
- sol
- ½ litre vode
Priprema
Patlidžan ogulite i narežite ga na štapiće, ne previše tanke, da budu 1×1 cm. U loncu zakuhajte vodu i posolite je. Kada proključa, ubacite štapiće patlidžana i kuhajte do 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite ih i osušite na papirnatom ubrusu. U jednom tanjuru umutute jaja, posolite ih i dodajte granule češnjak. U drugi tanjur stavite brašno, a u trećem pomiješajte krušne mrvice i parmezan.
Svaki štapić patlidžana prvo uvaljajte u brašno pa u jaja, a potom u krušne mrvice i parmezan, kao kod običnog paniranja. Štapiće ispržite na vrućem ulju i ocijedite višak masnoće na papirnatom ubrusu. Ovi hrskavi, a ipak sočni štapići spremni su za jelo. (Možete ih peći I na papiru u pećnici, na temperaturi 200 stupnjeva dok ne dobiju zlatnožutu boju).