Povodom prve godišnjice, posjetili smo restoran kako bismo iz prve ruke doživjeli atmosferu i kuhinju koja već mjesecima privlači vrlo raznoliku publiku. Večer je protekla u opuštenom ritmu, uz glazbu, druženje i stolove prepune jela koja su jasno pokazala koliko plant based kuhinja može biti bogata i zaokružena.

Pristup ovog restorana temelji se na jednostavnoj, ali često zanemarenoj ideji: hrana treba biti ukusna, hranjiva i proizvedena s poštovanjem prema ljudima i okolišu. To se osjeti već pri prvom zalogaju, ali i u načinu na koji je prostor osmišljen te kako osoblje pristupa gostima. Ovdje se ne inzistira na etiketama, već na iskustvu koje svakoga ostavlja znatiželjnim i zadovoljnim.

Tijekom rođendanske večeri kušali smo i nekoliko novih jela koja su dodatno naglasila kreativnost kuhinje. Mini bureci s batatom i zeljem istaknuli su se kao jedno od onih jela koje briše granicu između poznatog i novog, dok je veganska verzija francuske salate pokazala koliko klasici mogu biti reinterpretirani bez gubitka okusa. Sve je bilo balansirano, jasno i bez potrebe za imitacijama okusa.

Posebnost razdbolja 

Važan kontekst ovom razdoblju daje i Veganuary, odnosno globalna inicijativa koja potiče isprobavanje biljne prehrane tijekom siječnja. U BioManiji se ta ideja provodi kroz cijeli mjesec, uz mogućnost naručivanja manjih porcija postojećih i novih jela, kako bi gosti mogli istraživati različite okuse bez pritiska. Takav pristup prirodno potiče otvorenost i smanjuje barijere prema biljnoj prehrani, a više informacija možete doznati ovdje.

Posebnost BioManije leži i u dosljednosti, koji počinje ponajprije od izbora namirnica i suradnje s lokalnim proizvođačima do jasne filozofije da kvaliteta dolazi prije kvantitete. Jelovnik se mijenja sezonski, a svako jelo nastaje promišljeno, s naglaskom na nutritivnu vrijednost i puni okus. Upravo ta kombinacija čini restoran zanimljivim i onima koji se inače ne hrane isključivo biljnom prehranom.

U svakom slučaju, u godinu dana nakon otvaranja, BioMania u Zagrebu djeluje stabilno, zrelo i uvjereno u vlastiti koncept. Ako tražite mjesto koje spaja održivost, ozbiljnu kuhinju i opuštenu atmosferu, ovaj restoran nudi iskustvo koje nadilazi uobičajene okvire. Prvi rođendan bio je lijep podsjetnik da promjena prehrambenih navika može započeti upravo – dobrim i zdravim obrokom.