Brojna su istraživanja pokazala kako je mediteranska prehrana optimalna za ljudski organizam jer sadrži nutrijente koji jačaju imunitet, bogata je antioksidansima i omega 3-6-9 masnim kiselinama, a temelji se uglavnom na sezonskim namirnicama. Blitva je povrće koje je svojstveno za naše, mediteransko podneblje, a jedno je od zastupljenijih povrća u našoj tradicionalnoj kuhinji.
I kako ljeto posebno obiluje blitvom koja je izvor vlakana, minerala, kao što je željezo, magnezij, te vitaminima K, C, E i A i antioksidansima luteinom i kolinom, dobro je znati koji recept viška za ukusno i hranjivo jelo.
Ako mislite da se blitva može jesti samo na lešo, s krumpirom, ili u nabujcima i pitama, varate se. Ona je odlična i za variva, a mi smo je isprobali u kombinaciji s tikvicama i porilukom – i oduševili se.
Iskoristili smo trik za zgušnjavanje variva ribanim krumpirom pa smo dobili izdaašan obrok koji je spojio sve mediteranske okuse u savršenu harmoniju.
Sastojci
- 300 g blitve
- 1 veći krumpir
- 1 poriluk
- 2 manje tikvice
- 1 glavica crvenog luka srednje veličine
- 3 režnja češnjaka
- 1 žlica suhog peršina
- 2 žličice suhog kopra
- 2 žlice grčkog jogurta
- 3 žlice maslinovog ulja
Priprema
Narežite luk i češnjak, posolite, pa ga popržite na masliovom ulju dok ne poprimi staklasti izgled. Narežite poriluk i tikvicu na kolutove pa i njih kratko popržite. Posolite, popaprite, dodajte peršin i naribani krumpir. Kada krumpir počne “prianjati” za lonac, podlijte s malo vode. Blitvu očistite i narežite na trakice te dodajte u povrće. Podlijte vodom da prekrije povrće i sve kuhajte 20-ak minuta. Na kraju, dodajte grčki jogurt i kopar pa pustite da kuha još 5 minuta. Poslužite.
