Patlidžan je povrće koje se lako priprema, a izvrstan je izvor nutrijenata. Sadrži vitamine K, C, A, B1, B3, B6 i B9 (folnu kiselinu) i bogat je mineralima kalijem, kalcijem, fosforom, bakrom i magnezijem. Obiluje vlaknima koja imaju višestruko značenje za organizam. Sadrži moćne antioksidanse, kao što su nasunin i klorogenična kiselina, koja pomaže obnavljanju stanica organizma. Kako u kolovozu počinje njegova sezona, vrijeme je da se počastite ovim zdravim plodovima.
Sastojci
- 2 patlidžana
- 10 mini rajčica
- 1 glavica luka
- 3 režnja češnjaka
- 1 žlica suhog peršina
- 1 parmezan
Priprema
Patlidžane ogulite i narežite na tanke ploške. Posolite s jedne i druge strane i pustite da odstoji 10 – 20 minuta pa ocijedite pritiskajući ploške papirnatim ubrusima s obje strane. Poslažite patlidžan na pleh prekriven papirom za pečenje, svaku plošku pokapajte maslinovim uljem i stavite 10-ak minuta peći u pećnicu na 200 stupnjeva.
Dok se patlidžani peku, sitno narežite luk i malo ga popržite na maslinovom ulju. Kada požuti, dodajte mini rajčicu izrezanu na polovice i sve pržite dok rajčica ne omekani. Začinite peršinom i sitno narezanim češnjakom.
Izvadite patlidžane iz pećnice pa na svku plošku stavite umak od rajčice i pospite parmezanom te vratite u pećnicu na 10 minuta. Izvadite i poslužite.
