Jana Bratković već dulje vrijeme prakticira zdravu prehranu, a kako bi u takav plan prehrane uključila i slastice, odlučila je eksperimentirati sa zdravim verzijama deserata. Do ideje da ljubav prema izradi kolača pretvori u biznis došla je zajedno s prijateljem i poslovnim partnerom Brunom Perićem. Došli su do zaključka da u zdravim slasticama postoji veliki potencijal budući da mnogi ljudi poput njih vole deserte, ali ih izbjegavaju zbog toga što nisu zdravi ili imaju razne intolerancije na njih. Hobi se ubrzo pretvorio u posao i tako danas izrađuju torte napravljene od sastojaka organskog podrijetla.

“Koristimo zdrave zamjene za šećer poput brezinog šećera, eritrita i sirupa, orašaste plodove, kokosovo ulje te brašna od orašastih plodova i žitarica, no naše recepture ipak su naša mala tajna. Nije riječ o čaroliji, samo o pažljivom biranju kombinacija okusa za koje smatramo da bi se svidjeli širokoj populaciji. Naše su torte većinom bez glutena, dodanog šećera i laktoze, te su prikladne za osobe na veganskoj prehrani. Za torte s glutenom nudimo i bezglutensku verziju, kao i prilagodbe za dijabetičare za torte koje sadrže šećer, no njega koristimo u izrazito maloj količini”, rekla nam je Jana.

Trenutačno u ponudi imaju 12 vrsta torti, keksiće s komadićima čokolade i brownieje, a često u ponudu ubacuju nove okuse. “Torte koje možemo izdvojiti kao najpopularnije od samog početka su torta Mrkvica i Ferrero. Nedavno smo uveli i dvije nove torte, Brownie jagodu i Le Blue od limuna i borovnica, koje su se odmah pokazale kao hit proizvodi. Također, imamo i catering ponudu za proslave i događaje koja obuhvaća male zalogajčiće naših torti ili kako ih mi zovemo –  finger tortice, minjone, mini tartove, čokoladne bombice i tahini kocke. Najnoviji dodatak našoj ponudi su zdravi browniji u dva nova okusa – malina i maslac od kikirikija. Naši zdravi brownieji pokazali su se kao jedan od favorita u ponudi, pa smo odlučili napraviti im malu nadogradnju i raznolikost okusa”, dodaje Jana.

Osim odličnog feedbacka koji je dobila od kupaca, veliku podršku pronalazi u obitelji i prijateljima koji često dobiju “težak” zadataka degustacije svih Janinih čarobnih, zdravih slastica. “Nove torte uvijek prvi degustira naš mali vrijedni tim, kao i naše obitelji i prijatelji. Od njih su mišljenja uvijek najiskrenija. Okuse prvenstveno biramo po vlastitom ukusu i za sve torte u ponudi radili smo više verzija dok nismo došli do one savršene.”

Reakcije na Janine zdrave torte su odlične, što pokazuje i sve veća popularnost na društvenim mrežama. Brend Green Cakes se pojavio kao pravo osvježenje na našoj gastro sceni čija je ponuda zdravih slastica itekako ograničena. Popularnost Janinih torti samo su dokaz toga da i Hrvati sve više brinu o prehrani te da su spremni zdravim slasticama dati priliku. “Oduvijek smo vjerovali da će ljudi naše slastice prihvatiti jer se sve više ljudi okreće zdravoj prehrani. Takva je praksa u inozemstvu već široko raširena te i kod nas možemo primijetiti rastući trend zdrave hrane. Nama je u cilju da taj trend i zadržimo te da on preraste u način života, čak i kod deserata. Drago nam je vidjeti da ljudi u Hrvatskoj pozitivno reagiraju na ono što radimo. Uvijek se može očekivati da će biti i onih skeptičnih, no mi smo sigurni da ih naše slastice svojim okusom mogu razuvjeriti.”

Osim što koriste zdrave sastojke, u Green Cakesu obavezno odvajaju otpad, koriste razgradive kartonske kutije za torte i biraju dostavljače koji vode istu takvu politiku u poslovanju. Jana nam je otkrila da ne misli na okoliš samo u poslu već i u privatnom životu. “Osim zdrave hrane, pokušavam u što većoj mjeri koristiti prirodnu kozmetiku, biram brendove koji su osviješteni o zaštiti okoliša jer smatram da je to iznimno bitno. Plastična pakiranja i vrećice pokušavam izbjegavati gdje je god to moguće jer briga za naš planet i promjena započinje od svakog od nas pojedinačno”, rekla je o svojim zelenim navikama.

Mi se veselimo vidjeti što će još proizaći iz Janine pećnice, a svakako i vi pratite Green Cakes i koje će još slasno iznenađenje prirediti. Slastice možete naručiti putem web shopa, telefona, e-maila ili putem Instagrama i Facebooka, a ako ste u Zagrebu, kušati ih možete u Lorca coffee & wine baru na Sveticama i u Caffe baru Kolding u Berislavićevoj ulici.